Quando você fala sobre o ano novo, você não deve falar sobre a véspera de Ano Novo; Mais sincero do que um jantar quente e fumegante.Nesse momento, não apenas os viajantes que estavam reunidos à mesa à mesa, mas também o sabor único trazido por eles dos quatro mares do mundo.Portanto, seja pobreza ou rico ou no sul, o jantar de véspera de Ano Novo de cada família tem sua própria senha de sabor exclusiva -essa senha não pode ser quebrada e é difícil de copiar.

Mas quando o Guanzhi, no futuro do festival da primavera, essa senha pode trazê -lo de volta à mesa de jantar em sua cidade natal, segurar um copo com amigos e parentes e aquecer o inverno frio –Se você escolher a memória do meu ano novo, é a véspera de Ano Novo.

Bolos de arroz e bolos de arroz, como o nome sugere, são um tipo de alimento de forma que o ano novo processou a farinha de arroz glutinosa e o vapor em uma panela, que pode ser descrito como extremamente simples em termos de métodos de produção.E é tão simples que faz com que os bolos de arroz mostrem muitas aparições únicas em todo o país:

O cantonês faz bolos de arroz, misture com a farinha de arroz glutinosa e acomodação com seis a um e adicione o xarope antes de cozinhar; Bata -o -se você expandir ainda mais a definição de bolos de arroz, depois o bolo de arroz amarelo feito de jujubo vermelho com macarrão de arroz amarelo em Shandong e Shanxi.

Por que o pequeno bolo de arroz é tão mágico, pode desmoronar a região e se enraizar em todas as partes do país?Se você deseja responder a esta pergunta, precisa retornar à postura inicial do arroz com bolo de arroz.

A razão pela qual o arroz glutinoso é muito popular por milhares de anos não é realmente complicado: o arroz glutinoso em si tem muito teor de amido em corrente, então a pasta de amido também é mais forte -então se o arroz glutinoso é cozido em um arroz, polido em pó ou pó ou é ou é polido ou polido.Pense nisso, no dia frio de inverno, coma um bolo de arroz quente, doce e escorregadio, para que o amido forneça calorias ao seu corpo, para que a liberação do lançamento de açúcar para satisfazer seu espírito – você não está procurando por isso ?

Embora ainda existam diferenças significativas nos bolos de arroz norte do sul.Mas, em geral, pode conquistar muitas diferenças no norte e no sul e, ao mesmo tempo, aparecem na tabela de véspera de Ano Novo de muitas pessoas em todo o país.

Fale de volta ao meu jantar de véspera de Ano Novo, sobre meu bolo de arroz.

Como muitas pessoas em Shandong, nossa família também quer fazer bolos de arroz amarelo na véspera de Ano Novo -Se a definição do cartão morto for definida, esse tipo de bolo feito de arroz amarelo, o bolo feito no livro antigo não pode ser Considerado como bolo de arroz -mas no ano novo o que posso comer em bolos de arroz?

Existem muito poucos tipos de materiais necessários para fazer bolos de arroz amarelo, principalmente macarrão de arroz amarelo e família de jujubo -minha família geralmente usa o jujube hetiano trazido pela irmã mais velha -em que trabalha no noroeste.O jujubo deve ser cozido levemente com água fervente, cerca de quatro ou cinco minutos, e depois tratar o macarrão de arroz amarelo -leve o macarrão de arroz amarelo na forma de fortuna conter apropriada.

Em seguida, use o jujubo frio para colocar a água seca no fundo do jujube e depois polvilhe uniformemente com macarrão de arroz amarelo -depois de achatamento, você pode colocar outra camada de jujube e polvilhar com um macarrão de arroz amarelo -para que você possa fazer No máximo, você pode fazer, no máximo, pode fazer no máximo, no máximo, pode fazer no máximo.

Nesta etapa, você pode ir ao pote para o vapor.Potão de água fria, vapor por cerca de dez minutos em fogo baixo após a água fervente e, em seguida, vapor em fogo alto por 30 a trinta -cinco minutos -depois de cozinhar, você pode cortá -lo e aproveitar diretamente.

Ao contrário de muitos lugares ao norte do rio Huaihe, o bolo de arroz amarelo é mais consumido como um alimento básico na mesa de jantar, não como uma sobremesa.Porque o sabor é doce e doce, também pode provar um pouco de amargura,Tantas vezes você precisa cooperar com uma pequena quantidade de açúcar branco mergulhando na maior extensão para entender a delícia do bolo de arroz de arroz amareloEssênciaNo entanto, embora seja um alimento básico, como outra farinha de arroz glutinosa feita de bolos de arroz, se o bolo de arroz de arroz amarelo comer demais ao mesmo tempo, também trará um fardo considerável para o sistema digestivo … por favor, também tenha um dieta moderada.

Depois de apresentar o bolo de arroz de arroz amarelo, na verdade, há um prato indispensável de arroz glutinoso no jantar da minha família -arroz Babao.Como meu avô é de Bengbu, Anhui, a história de plantar e comer arroz glutinoso é bastante longo, então o oito arroz de tesouro com arroz glutinoso cantando o protagonista naturalmente se tornou naturalmente o final do jantar de Eve de Ano Novo da minha família.

O oito arroz do tesouro é geralmente usado no arroz glutinoso do sul, ou seja, arroz (arroz glutinoso do norte é principalmente arroz japonica, japonica é redondo e o arroz é longo).Primeiro, lave o arroz glutinoso selecionado por cerca de três a quatro horas -isso é fazer com que o arroz cozido pareça mais vigoroso.

Em seguida, cozinhe o arroz glutinoso encharcado na panela e depois misture -o em banha, açúcar, Osmanthus e mexa bem -embora você deva cheirar o cheiro doce de arroz glutinoso neste momento, isso ainda não acabou.

As etapas finais precisam ser pavimentadas com frutas secas, frutas secas e outros fundos no recipiente apropriado. De acordo com uma camada de camada … a lei de um arroz de uma camada em ingredientes, depois adicione tâmaras vermelhas, cevada, sementes de lótus, longn e outros ingredientes e finalmente se uniu com feijão e frutas secas -porque o arroz glutinoso usado é Cozida com antecedência, portanto, não há restrições nas camadas específicas de camadas. .. Embora não seja possível comê -lo diretamente quando você pega a colher neste momento, você está ocupado.Os muitos temperos misturados no arroz glutinoso antes foram completamente derretidos, e a doçura de cada mezanino também penetrou perfeitamente no arroz.

No mês lunar de inverno, usando uma delícia tão doce e deliciosa que fixou o belo significado da reunião de Babao para receber o Ano Novo, é realmente adequado … “Shan Hai Jing” disse: “O presente de adoração, use 稌 稌” , As razões para os deuses antigos são deliciosos.

Para dizer que o protagonista absoluto na véspera de Ano Novo, os bolinhos no sul, os bolinhos no norte são naturalmente ininteligíveis -mas antes de falar sobre os bolinhos nos bolinhos de Ano Novo na véspera da véspera na véspera de Ano Novo, ainda não posso ajudar Mas diga que eu amo comer nos jovens.

De um modo geral, a idade do norte geralmente é estabelecida no 23º mês lunar do calendário lunar -uma vez que o dia está aqui, significa que a contagem regressiva começou a contar quando a chegada do ano novo é que o dístico do festival da primavera, varrendo, barbeando E o banho também está neste dia.Neste dia, isso é igualmente memorável, a tradição de nossa família é comer ravioli.

Esse tipo de comida também é bastante longo -o mesmo -desde 1.500 anos atrás, apareceu no empurrão do educador Nanqi Yanzhi: “Ravioli de hoje, a forma é como a lua, o mundo está bem”. Comer ravioli no sul já era uma tradição considerável.Na dinastia Tang, de acordo com um cardápio gravado “Banquetes de Tailing”, as grandes famílias da época eram boas para “Termos solares de vinte e quatro anos”.Após a dinastia Song, a dinastia Song também ampliou o estilo de “Twenty -Four Solar Termos” e colocou uma variedade de tipos diferentes de ravioli em uma tigela de consumo, chamada “Baiwei Shan” -e além dos muitos truques, Existem muitas sopas que cozinham a sopa Ravioli.

A seção da dinastia Tang foi escrita nas notas “XIYANG DIVERSAS”, e a sopa da família Xiao em Chang’an City pode cozinhar chá. diretamente para moer tinta!Mas na dinastia Qing, os gourmets não perseguiam mais a leveza da sopa.Mas não importa como os ravioli evoluem nos longos anos, este popular sabor delicioso e fácil de norte é um dos melhores recompensas para o inverno movimentado.Essência

Como mencionado anteriormente, como um alimento popular que tem sido popular, naturalmente existem muitas “subespécies”: cantonese Wonton, a pele externa é misturada com ovos, os recheios são usados ​​principalmente em camarão, macio e delicioso; Simplesmente, depois que a sopa vermelha está sobrecarregada, ela está cheia de picante e perfumada; , eles são diferentes.

E o caos que nossa família come no ano mais jovem é Jiangnan Xiaoyu -uma cabeça pequena, pele fina,O recheio é cortado por Sanfei e sete carne de porco fina, adiciona uma pequena quantidade de gengibre de cebola ao perfume e uma pequena quantidade de molho de soja cru e tempero de sal.Depois que o envoltório é embrulhado, a sopa da sopa torta é feita de água, colocada em uma pequena quantidade de cebola verde, pimenta, sal e banha de porco a gosto, e uma pequena quantidade de algas e pele de camarão pode ser adicionada.EssênciaDepois de cozinhar, os personagens frescos são a cabeça.

Embora eu ainda prefira ravioli do que bolinhos, o protagonista na véspera de Ano Novo ainda não mudará.Embora a história dos bolinhos seja muito mais curta que os ravioli, os mais antigos só podem ser rastreados até o “hedu” ou “horizi” da dinastia Song, e a comida em geral foi cozida no vapor na época.Até o Khitan, as mulheres, a Mongólia aumentou sucessivamente. o Ano Novo Chinês.

No entanto, se você pensar bem, no inverno frio, uma grande quantidade de energia consumida pelo organismo precisa ser complementada a tempo, é necessário alimentos altos de caloria.E um pequeno bolinho pode conter uma variedade de ingredientes, de carne a vegetais, frutos do mar de ovos, é realmente “onipotente”.A pele de bolinho feita pela farinha é um alto teor de amido de vigas do vale.É claro que, nos bolinhos modernos e modernos, podem comer a qualquer momento, mas os bolinhos na véspera de Ano Novo têm uma sensação única de ritual–A imagem quente da família sentada juntos para rolar a pele para fazer bolinhos não pode ser substituída por outros alimentos de qualquer maneira.EssênciaAté o meu ravioli favorito, a maior parte da pele é feita de máquinas.

Eu acho que essa é provavelmente a principal razão pela qual os bolinhos substituíram seus ravioli e acabam se tornando o protagonista da véspera de Ano Novo.

Quanto às outras receitas na véspera de Ano Novo, especialmente a categoria “frango, pato e peixe” de carne, os costumes têm costumes muito diferentes, e é naturalmente difícil dizer.Atualmente, os pratos tradicionais de todas as famílias também podem mudar os pratos tradicionais das famílias.

Portanto, aqui decidi falar sobre os dois lanches especiais, bolos de primavera e rolinhos primavera do nosso Ano Novo Chinês.

Bolos de primavera ou rolinhos primavera, a palavra “primavera” é usada para atender à primavera, e o significado de ele chun é auto -explicativo.Faça bolos de primavera no primeiro dia do ano novo.O bolo mais antigo da primavera se originou na primavera da dinastia Tang, enquanto a placa da mola da dinastia Tang se originou da tradição mais antiga de “Food Wu Xin” -depois de tudo,Após o longo inverno, como você pode não perder o sabor crocante e terno entre os lábios e os dentes?Neste momento, coma vegetais frescos frescos na primavera, e a satisfação dos lábios e dos dentes está cheia de fragrâncias, mas está longe de que peixes grandes e carne podem substituir.

Falando da tradição de “Comer Wuxin”, que vegetais são esses cinco Xin, houve opiniões divergentes.Até a dinastia Ming, Li Shizhen explicou no “Compêndio da Materia Medica” que não existem apenas cinco tipos de wuxin, mas se refere a vegetais sazonais frescos, como cebola verde, alho, alho -poró, artemisia, mostarda, 蓼, etc. e até inclui mudas de estupro e coentro.Da perspectiva da medicina tradicional chinesa, o clima está mudando para o frio na primavera, mas esses vegetais podem ser frios e frios, e comer mais é bom para o corpo!

A tradição de “Food Wulin” alcançou a dinastia Tang e foi rapidamente melhorada pelos nobres de Jinyi Jade Food, que se tornou o “disco de primavera” para o “banquete de primavera”.Além dos tipos mais ricos de vegetais -tluce, espinafre, coentro e rabanete branco também são adicionados, e “bolos de mola” e molho de mergulho também são adicionados criativamente– Imagine que, quando a empregada corta os legumes pela primeira vez em pedaços finos, os clientes são enrolados com panquecas mergulhadas em molho, o que é realmente mais elegante do que mastigando diretamente a alface.Em seu poema “Lichun”, Shi Sheng Du lembrou que o disco da primavera que ele comeu quando estava em Pequim estava “da porta alta e do jade branco, os legumes passaram pela fibra e enviaram os fragmentos verdes”.E agora que estou sem comida, não tenho uma barriga frutífera e o disco de primavera é naturalmente deixado.

Embora, como mencionado anteriormente, o “disco de primavera” da dinastia Tang já incluía uma panqueca chamada “bolo de primavera”, não foi até o substituto da dinastia Ming “bolo de primavera” que a “placa de mola” foi oficialmente substituída.O motivo é realmente bastante simples -os bolos da primavera não são mais a folha de vegetais sazonais, e eles ainda se tornam o novo favorito do gosto das pessoas.”O imperador Jingshi Ji Sheng” registra que os civis na época eram bastante específicos sobre comer bolos de primavera.Na “música da música” na dinastia Qing, um método de comer bolo de primavera que era popular em Pequim também foi gravado.

É claro que, como júnior de bolos de primavera, o surgimento de rolinhos primavera esperará até a dinastia Qing.De acordo com a “Ding Ding Collection”, os rolinhos primavera neste momento não são diferentes de hoje: o macarrão é embrulhado em presunto, carne de porco, frango, vegetais sazonais, etc.Quando os dourados fritos e crocantes, removam -o e mordem o crocante e o doce -esse também é um prazer de “mola de mordida”.

É claro que, como a culinária histórica dos últimos, os bolos da primavera também têm muitas “subespécies” em todas as partes do país -os bolos do sul da Fujiana, as bonecas de seda de Guizhou, os três rolos de seda de Xangai, os rolos de lama de Taro em Guangdong, etc.. Até o “rolo de ovo” e “rolagem primavera” nos restaurantes chineses da América do Norte também são considerados como parentes distantes dos bolos da primavera–Mas, de qualquer forma, do sul a norte, do exterior ao exterior, intencionalmente ou involuntariamente, todo mundo tem o sabor do início da primavera, o que é realmente romântico o suficiente.Essência

O bolo de primavera feito pela minha família não tem nada de especial.Em seguida, mexa -se da carne de porco, espinafre, espinafre e ventiladores para cozinhar o recheio.Dê uma mordida, espere até a cebola crocante e doce, a fragrância salgada do recheio de vegetaEssência

Da mesma forma, se o recheio e outros ingredientes, mesmo os cantos do jantar de véspera de Ano Novo, podem ser usados ​​para explodir os rolinhos primavera.Encha o recheio na pele do rolo de primavera, sele com o líquido de ovo e frite -o.

Claro, sobre a comida durante minha memória, é apenas a ponta do iceberg aqui, mas parece demais falar sobre isso.Afinal, em comparação com o apetite simples, a diversão da vida nesses alimentos é ainda mais intoxicante -mais importante, a atitude otimista refletida pelos alimentos únicos e exclusivos com um belo significado, mesmo que mesmo não tenha mudado através de milhares de milhares de anos.Mesmo que os costumes estejam longe e a música seja silenciosa, mas esse belo espírito ainda está lá, este novo ano não terá um anoEssência

Bem, “indo para o ano novo e um novo ano, há flores melhores na primavera”.Por favor, cuide disso no futuro.